猪蹄是不需要焯水的，这是因为猪蹄里的血水和杂质并不多，所以不需要像普通肉类一样烹饪前焯一下水。烹饪猪蹄时，一般只需将切好的猪蹄用清水洗净，凉水入锅，等水沸之后，用勺子撇去浮沫即可。

另外还可以在烹饪过程中加入姜片、葱段和料酒，去除猪蹄的腥膻，提升成菜的口感。