A5和牛好，作为全世界最金贵的牛肉之一，日本和牛中常常见到A4、A5，就是牛肉的等级标识。关于和牛的等级评定，对于食物态度极其严肃认真的日本人制定了非常严格和精细的评级标准。日本的牛肉等级制度是由日本食肉格付协会制定的，根据“肌肉色泽度”、“脂肪色泽度”、“肉松弛度”、“脂肪交杂度”四个指标来进行评分。

每个指标都分为1-5个等级，最终牛肉的等级不是按平均值，而是按最小值来确定。

只有当一款和牛的四个指标均达到5时，它才能被叫做A5级的和牛