200G牛奶大约可以做出20克奶酪。

《中国居民膳食指南》（2016）推荐普通健康人吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300克。300克液态奶换算成奶酪差不多是30克。

奶酪，又称为干酪、乳酪、芝士、吉士、起司等。根据食品安全国家标准《干酪》（GB 5420-2010）的规定：

奶酪是成熟或未成熟的软质、半硬质、硬质或特硬质、可有涂层的乳制品，它可在凝乳酶或其它适当的凝乳剂的作用下，使乳、脱脂乳、部分脱脂乳、稀奶油、乳清稀奶油、酪乳中一种或几种原料的蛋白质凝固或部分凝固，排出凝块中的部分乳清而得到。

也就是说，奶酪是奶类发酵并浓缩（去除水分）后得到的产品，再简单点来理解，就是“浓缩的牛奶”，所以有一斤奶酪相当于十斤牛奶的说法。