用料
中筋面粉（新良） 500克
冷水 250～260克左右
干酵母 5克
绵白糖 5～10克（可不加）
步骤 1
干酵母倒入冷水中拌匀
步骤 2
酵母水倒入中粉中，搅成絮状（稍微拌一下即可）
步骤 3
厨师机（乔立）二档，搅拌18～20分钟后取出面团
步骤 4
面团取出后稍微揉几下，揉搓成长条（不撒粉）。成长条后稍微撒一点点粉，刀切成均匀的8份，放入发酵箱（温度28度、湿度75）醒发30分钟。蒸锅中放入冷水，小刀切发酵好后放入锅，冷水入锅，开大火，等上汽后计时10分钟，关火焖3分钟后取出即可。（全程大火）
