先说结论，乌克兰和俄罗斯种的是春小麦。乌克兰和俄罗斯都位于东欧地区，由于乌克兰和俄罗斯的纬度较高，靠近北极地区，所以冬季气温较低，小麦难以越冬，因此，乌克兰和俄罗斯地区种植的都是春小麦，一年只能够种植一季小麦作物的特点。