香蕉，味道甜美软糯，含有多种维生素及微量元素，受到广大群众的喜爱。当我们挑选香蕉时也没必要过于担心上面有黑点的香蕉。

因为香蕉表皮细胞中含有一种氧化碳素，平时细胞膜把氧化碳素严密地包裹着保护起来，一旦发生碰撞或者低温细胞膜就破了。

里面的氧化碳素就接触到了空气中的氧气，在氧气的氧化作用变成黑色，自然就出现了一些小斑点。

带有黑色斑点的香蕉经过一段时间的氧化，内部产生了大量的酶，与口腔中的的唾液相遇，就会发生化学合成作用，我们的味蕾就会感觉到甜度增加。

不过要是香蕉表皮已经看起来是深黑色的而且特别软，这样的香蕉已经变质就不能再食用了。