苏格兰东部的气候要干燥得多。这里的泥煤中苔藓较少，因此缺乏苏格兰西部典型的药品风味，这里更倾向于冷烟的味道，类似于燃烧着的干树叶的味道。

苏格兰多为山地、湖泊和岛屿，它拥有三大自然区：北部高地，中部低地以及南部山陵。不列颠最高峰尼维斯峰（Ben Nevis）便座落于此，高1，343米。威尔士亦是多山地区，6%的土地被森林覆盖，大部分村庄以放牧为主。

而在奥克尼群岛和其他地方，大部分泥炭来自腐烂的石楠树，因此会给威士忌增添一种精致的、花香般的风味。

泥炭对威士忌的影响取决于许多因素，其中最重要的泥炭本身的特点、燃烧时的温度、蒸馏时长、回流和酒心切点的选择。