全脂奶粉与纯奶粉有区别，区别是脱脂奶粉是在全脂奶粉的生产工艺基础上增加脱脂工艺， 从而降低奶粉中脂肪的含量，其脂肪含量在1%左右。

纯奶粉中脂肪含量低是相对全脂奶粉中脂肪含量而言的，并不表示纯奶粉中不含脂肪全脂奶粉的蛋白质含量不低于24%，脂肪含量则不低于26%，乳糖含量不低于37%。每1千克全脂奶粉是由8千克左右的纯牛乳或者纯羊乳经过消毒、脱水、干燥而成的。蛋白质颗粒含量较为细小，适合婴幼儿饮用。