鸡脚原因 泡出来的鸡脚发苦的话，可能是选用的鸡脚不新鲜了，鸡脚可能已经出现变质的情况，这种鸡脚泡出来可能就会带一种苦味，像这种情况的话是不建议再继续食用的。

食材原因 还有一种导致鸡脚发苦的原因是由于食材的关系，如果在泡鸡脚的时候有加入那种带本身苦味的食材的话也会使鸡脚发苦。

像如果将鸡脚和柠檬泡在一起过久的话，柠檬中就会释放一种柠檬苦味素，从而使得鸡脚吃起来变苦。