我们一起先来了解一下俄罗斯美食的第一个发展阶段，即俄罗斯美食的起源与形成。古代罗斯的餐桌的基础是面包，面食和谷物菜肴。家庭主妇烤薄煎饼和黑麦馅饼，面羹。没有美味的面制品，那么在这个家庭中没有一个隆重的活动是完整的。为婚礼烤面包，为谢肉节做煎饼和馅饼，馅饼的馅各种各样-鱼，肉，禽类肉，蘑菇，浆果，干酪，蔬菜，水果甚至谷物，面包在任何宴会上都放在桌子的中央，客人们会吃面包和盐。