先将蜗牛表面黏液全都处理完，再用开水煮十来分钟。

先将蜗牛肉放进锅里快炒一下，然后放入酱油、醋、九层塔、姜、米酒、麻油或是猪油爆香，喜欢吃辣的人，加入辣椒一起爆香，接着倒入刚刚快炒过的蜗牛肉，此时再加入一些柠檬或是醋提味和去腥，在热炒一下，然后一盘美味的热炒非洲大蜗牛就完成啦！