指的是李白。

十八罗汉，扣合一个李子。十八扣合木，罗汉扣合子，木与子组合在一起就是一个李字。百里挑一，扣合白字。即百字去掉一个一，即为白字了。

所以说，十八罗汉百里挑一指的就是：李白。

猜射谜语的时候，要知道一些猜射谜语的方法。知道了猜射方法，就可以猜到谜底。