首先，羊蝎子是羊椎骨，上面带有一点羊肉，比较适合炖，味道比较好，吃起来相当的过瘾。

而红焖羊肉，就是纯羊肉，肉质比较多，适合炒或者闷，如果是红焖，生抽用量大，一般不用老抽找色，口味上红焖口感厚重，咸鲜味十足，适合火锅和米饭搭配，吃起来鲜嫩美味。