乌克兰小麦每年7月份成熟。

乌地处东欧平原，黑土地肥沃，气候受大西洋暖湿气流影响，大部分地区为温带大陆性气候，冬小麦从8月份中下旬开始播种，生长周期8个月左右，受气温，降水影响较大，次年7月份开始收割。

乌克兰冬播面积约为1700万公顷，主要种冬小麦，每年8月播种，来年7月收获。春播面积约为1550万公顷，春播时间从3月份持续到5五月份，主要以玉米、大麦、葵花籽为主，当年9月收获。