代表香港东方明珠的生肖应该是狗。香港是亚太地区的航运中心、贸易中心、金融中心，所以被称为“东方之珠”。香港自古以来就是中国的领土，1842年开始受英国殖民统治，1997年回归中国，就像在外漂泊的游子回到了母亲的怀抱。

而狗是非常忠心、恋旧的动物，它们无论在外面跑的多远，都能循着气味跑回家中。所以说代表香港东方明珠的生肖应该是狗。