苦荞的别名叫鞑靼荞麦，分为普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞外壳为黄白色；黑苦荞即珍珠黑苦荞，享有“黑珍珠”之称，外壳呈深黑色。是一种炒米茶。苦荞麦喜凉爽，耐瘠薄，大多数生长在高寒山区，籽粒可供食用。产地主要为四川省、陕西、云南、贵州和山西。