重庆和湖南的小龙虾本质没有什么区别，都是一个种族。只是吃的时候烹饪的做法不一样。重庆人吃小龙虾吃得很麻辣，湖南人吃得辣，但是不麻。小龙虾一定要煮熟才能吃，否则有病菌。