1、烘焙烘焙浅的酸味明显，烘焙深的苦味明显。

2、萃取水温高萃取的苦味明显，水温低萃取的酸味明显。3、咖啡豆海拔高果肉厚酸度略高，海拔低果肉薄的酸度略低。4、研磨研磨细的苦味明显，研磨粗的酸味明显。

5、闻香咖啡在豆子和粉的状态都应该能感觉到其本身饱满馥郁的香气。