发明者是淮南王刘安。

主料：草鱼头适量，豆腐适量

辅料：葱适量，干辣椒适量，胡椒粉适量，姜适量，蒜适量

调料：盐适量，白糖适量，料酒适量，鸡精适量，菜籽油适量

制作方法：

1、 鱼头洗净切成小块。

2、 姜蒜干辣椒切如。

3、 豆腐切小块。

4、 热油锅下鱼头稍煎一下。

5、 下姜蒜干辣椒、料酒。

6、 加入开水煮开。

7、 放入豆腐、盐，盖盖煮十五分钟左右。

8、 煮至汤汁变奶白色，豆腐浮起加点胡椒粉。

9、 鸡精、葱花出锅。