挪威、瑞典、丹麦、芬兰和冰岛

在北欧人心中，咖啡不是饮品，而是一种水果，所以很多北欧咖啡烘焙师，都喜欢用比较浅的烘焙度，来表现咖啡的水果风味。有人曾形象的比喻北欧人这种中浅度的咖啡豆，就像是水果炸弹，细品之下，各式各样的水果香气：草莓、凤梨、柑橘……立马在大脑当中一闪而过。

而被称作北欧咖啡意见领袖的 Tim Wendelboe也觉得，北欧咖啡是用来慢品的咖啡，在品尝中，你不需要去猜测豆子的产地，只要静静体会它的酸度和水果味道就可以了。