炒菜的油可能含有水份，或者说油缸有水渗进或滴进。当锅里的油热后就会产生炸锅，到处飞溅，一直胀，如果不小心飞到手上，还会伤害皮肤。。

解决方法:把油倒进锅里小火烧，记得小火，等油锅底没泡泡冒起的时候停火，让油冷却。以后再次使用就不会发生炸锅了。