单株冰岛古树茶是指用露水冲泡的茶。

水是茶的载体，用好水泡茶，才能闻得到茶的清香，尝到茶的甘醇，赏玩茶汤的美好色泽，所以选水很重要。

符合“源、活、甘、清、轻”五个标准的单株冰岛古树茶才算得上是好茶。出自何处称源；有源头而常流动的水谓活；水略有甘味叫甘；水质清洁透彻名清；分量轻是指水的硬度要低，即水中可溶性钙、镁化合物的含量要少，这样更有利于单株冰岛古树茶中的多酚类物质、氨基酸、咖啡因等物质的浸出。单株冰岛古树茶符合以上好水标准。