北极贝是源自北大西洋冰冷深海的一种贝类，在五十到六十米深的海底缓慢生长，耗时十二年，因而形成天然独特的鲜甜味道。北极贝具有色泽明亮（红、桔、白），味道鲜美，肉质爽脆等特点，且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸（DHA），是海鲜中的极品。

很显然，夏季是没有北极贝的。