主料,鸡蛋3个奶油奶酪125g低筋面粉25g牛奶50g黄油30g糖45g白醋(柠檬汁)几滴
烹饪步骤
步骤1把鸡蛋进行蛋黄和蛋白分离,分别用两个碗装蛋黄和蛋白
步骤2芝士进行融化。
步骤3把奶酪隔水融化与蛋黄进行搅拌均匀(依次加入每个蛋黄),接着与牛奶、黄油(也要隔水融化或者用微波炉1-2分钟)依次加入搅拌均匀,最后把蛋糕粉过筛后一起加入搅拌。
步骤4加入3滴柠檬汁把蛋白用打蛋器进行打发,打到湿性打发就可以了,就是蛋白有小尖尖就行
步骤5把打发好的蛋白与搅拌好的面糊进行搅拌,上下翻拌。
步骤6搅拌均匀,直到看不到蛋白。
步骤7把蛋糕模子用锡纸包一圈(我用的是6寸的),把搅拌好的面糊倒入模子里,用力震几下,震出大气泡。
步骤8,烤箱下方烤盘内加入7分满的水,180度预热10分钟后,放入蛋糕模子进行烘烤。烘烤15--20分钟,蛋糕长高了,接着160度烘烤15--25分钟,基本可以了。温度根据自己的烤箱大小调节。
步骤9,蛋糕取出后,用力震几下,蛋糕稍稍放凉后,就可以倒放出模,新鲜的芝士蛋糕出炉了。
步骤10冰箱里冷藏1小时后比较容易切割,否则容易切碎。