三明郑湖板鸭是三明沙县特产。沙县板鸭，又称“腊鸭”、“鸭巴”。没有添加任何的防腐剂。

由于郑湖板鸭没任何防腐剂，所以很容易发霉变质。

郑瑚板鸭保存方法，在冬季可将板鸭挂在通风避阳光地方可保存20天～30天，为了使板鸭不长霉，不变味，通常要将板鸭放冰箱速冷，可保存3～4个月。