主料
半片鸭750克
辅料
泡菜盐50克、花椒5克、高度白酒适量
料酒适量、生姜片适量、香油适量
步骤1.准备好花椒和泡菜盐，花椒和泡菜盐一定要炒香。
步骤2.准备好半片鸭。
步骤3.把半片鸭洗净后沥干水分。
步骤4.先把半片鸭用高度白酒抹均匀，再趁热花椒盐均匀的抹上，盖上盖子放进冰箱冷藏两天。请第二天把鸭子翻个身。
步骤5.腌制好的鸭子挂在阴凉处风干，不能晒哦。（我用了4天时间）。
步骤6.把鸭子洗净，冷水下锅焯水。
步骤7.焯水后捞起冲洗干净。
步骤8.重新锅中倒入清水，放入鸭子，水量能盖住鸭子为最佳，加入生姜片，倒入料酒。
步骤9.盖上盖子，大火煮开。
步骤10.转小火20分钟关火，焖10分钟。
步骤11.出锅啦~等鸭子微凉时抹上香油即可。
步骤12.等凉透后就可以剁剁上桌~
