用料
鄱阳湖农家板鸭 半只
黄酒 少许
生姜 少许
清蒸板鸭的做法步骤
步骤 1
现将板鸭放在温水里面浸泡90分钟或者热水焯2分钟去除板鸭里面盐分。
步骤 2
把泡好或者焯水好的板鸭，切成2-3公分宽的鸭块，放上黄酒、生姜上锅蒸制由于鄱阳湖农家板鸭是300天自然放养老鸭，所以蒸制时间要长，建议大火蒸制40分钟。
清蒸熏板鸭要什么调料
调料：白砂糖100克，五香粉5克，花椒5克，香油15克
清蒸板鸭的做法：
1、 鸭洗净散骨破肋，割去筋，用绳子挂起，滴干水分
2、 再将盐、五香粉、花椒、白糖拌匀，抹在鸭身上，腌渍12个小时，中途翻动一次
3、 出缸后用两根竹签将鸭子绷伸，晾干水气
4、 用谷草引火，撒上糠壳，将鸭子烘炕至呈金黄色为度
5、 将鸭上笼蒸熟，取出斩成条块，盛于盘中，摆成原鸭形，刷香油即成
