不能，酱板鸭发霉了说明板鸭已经变质，生长出了霉菌，这种板鸭不能吃。板鸭保存时用真空包装袋，将板鸭真空保存能延长板鸭的保存时间，不易长霉菌或变质。酱板鸭是中国南方地区的一道特色名吃，亦是中国江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的一种特产。板鸭是以老鸭为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种。