桂鱼的家常做法,清蒸桂鱼的做法

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创闻用户 2022-02-08 15:16:16

桂鱼的家常做法怎么做?桂鱼是淡水中一种营养价值很高的鱼类,它的做法非常多样,可以清蒸也可以红烧,都是非常美味的做法。接下来详细分析桂鱼的家常做法,清蒸桂鱼的做法。

桂鱼的家常做法

1、接下来就要处理鱼了。我是先把鱼的骨头弄下来,然后把鱼肉切成菱形,让它可以开花,好看。

2、把准备好的鱼抹上盐,以及适量的淀粉(我是从老家带的淀粉,就是不一样)。

3、锅里倒入较多的油,等油热后放入鱼,鱼炸至金黄色的时候就可以捞出来了。

4、炸鱼的油倒出来。将准备好的白醋、糖等加入锅中,待融化后就可以加入番茄酱了。

5、然后加入淀粉水,搅拌均匀。

6、将做好的汁淋在鱼上面就好啦。

清蒸桂鱼的做法

1、准备好材料

2、将桂鱼洗净用刀在背上斜切3刀

3、然后把姜葱切好(切一些姜丝葱丝用清水泡着备用)

4、桂鱼加少许盐料酒和姜片葱段腌制5-10分钟

5、待锅里水烧开后放入蒸架子,把桂鱼放上去

6、盖上盖子蒸至8-10分钟(根据鱼的大小来定)

7、鱼蒸好取出,将鱼盘中的汁水到掉,再把姜丝和葱丝摆上去

8、另起油锅待油微微冒烟将它淋在放有葱姜的鱼身上

9、最后倒入蒸鱼豉油即可

10、成品

红烧桂鱼的做法

1、鲜活鳜鱼宰杀去内脏。

2、如图所示将鱼头切开,鱼下巴留作松鼠头。

3、剔除鱼的脊骨,让其两侧鱼肉尾部相连。

4、去除腹部的鱼刺。

5、两侧的鱼肉剞菱形花刀。

6、把剞好花刀的鳜鱼放入葱姜盐水中浸泡一会。

7、沥干水分,扑生粉。

8、入油锅炸熟捞出。

9、锅上大火,放入少许油,加入清汤,番茄酱,糖,盐,醋调好酱汁,加芡粉勾芡,加少许热油搅匀,浇在鱼身上。

10、虾仁、青豆、笋丁炒熟撒在鱼身上。