铁板鸭血做法

食材

鸭血 300克

大蒜 适量

葱 适量

1准备鸭血和大蒜，鸭血切片处理，烧铁板或者平底不粘锅都可以煎制，煎鸭血时候少油润铁板底锅底即可，煎制时候鸭血用牙签做扎孔处理，小火慢煎，少油慢煎。

2用蒜臼把姜和蒜捣成泥大蒜捣的要很碎的泥状姜蒜泥调味，盐，葱油，白醋胡椒粉，鸡粉，白糖加适量凉白开搅拌均匀盛出即可食用，姜蒜泥汁可以试口味加辣椒油或者剁椒酱，时间充足可以煎到两面脆皮，口味更佳

铁板鸭血做法

（1）将鸭血切成厚约0.5厘米的长方片，入开水中汆一下捞出。

（2）锅加少许油烧热，入蒜片煸锅．下蒜容辣酱煸香后放入飞过水的鸭血，加盐、味香素翻炒几下，勾芡出锅。

（3）铁板烧热，将鸡蛋液淋在热的铁板上，盛上炒好的鸭血即可。

制作关键：

铁板上要事先刷少许油，以免鸡蛋成熟后会粘在上面。