超额预订是指接受超过宾馆可供房数的订房，超额预订的房间数与可供房数的比就是超额预订率。为了使客房出租率尽可能接近100%，一般的宾馆经理都接受超额预订。指供应方接受超过己方可供应量的定单。不过这个名词通常用于酒店住房、用餐位置的预定方面。酒店方为了客满通常会选择这一方法篡改的。