羊肚菌炖鸡汤做法如下：

1、姜切片，葱择净备用。

2、锅里备水，鸡肉洗净放入锅中，加入姜片，大火煮沸，撇去浮沫。

3、红枣枸杞羊肚菌全部下锅，关小火，盖上锅盖慢炖1小时左右。

4、关火，撒小葱段，汤就炖好了。(可以适当加一点盐调味)