白菜汤是指用白菜加水和葱蒜等辅料熬出的汤汁，汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮，再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成，小白菜做汤，其色碧绿诱人，其质柔软细嫩，汤味咸鲜清香，物美价廉，制作简便，属家庭快餐。