排骨一寸大的块山药丸子（土豆去皮用土豆插子成丝拌面粉上蒸锅蒸熟取出用手捻成俩毫米的球装比鱼丸稍微大一点就可以了）接下来炖排骨排骨进锅加猪油炒炒至猪油从冒白色气泡变成透明气泡加盐姜面花椒面八角面老抽（鹿兴）豆瓣酱少许干辣椒花椒粒八角粒红葱蒜泥炒香加红醋炒一下加水倒进高压锅炖七分钟打开高压锅盖把加工好的山药丸子放进去炖一会把锅里水炖干加葱花蒜泥醋出锅撒香菜