准备食材：山药、排骨、葱、姜、蒜、咸盐、大料面、姜面、红烧酱油、老抽、山药、面粉、色拉油。

1，山药擦丝，擦丝前洗好，擦丝后尽量不要过水，如果过水，就一定控干水滴。

2，擦好丝的土豆上倒入面粉，不停的用手抓，直到土豆丝可以轻轻一握就抱团。

3，然后握成圆球。

4，锅里放油，烧热。

5，倒入排骨，不停的翻炒。

6，炒的猪骨头全部变色。

7，倒入葱姜蒜、调料大火烹炒，全部上色均匀后，倒入和骨头一样高度的清水，大火转小火慢炖。

8，汤汁收了一半，猪骨头用筷子可以扎进去，就从边缘把山药丸子放进去，慢火炖到汤汁收完。

9，最后关火，出锅。