生产稻米最多的国家中国是世界上的水稻生产大国,稻谷种植面积居世界第二位、总产量居第一位,单产量居第十位。2008年,中国稻谷产量为19300万吨。水稻是中国播种面积最大、总产歷最多、单产量最高的粮食品种,在粮食生产和消费中历来处于主导地位。在过去的30年中,水稻面积占中国粮食总面积的30%左右,稻谷产量占粮食总产童的40%左右,占谷物总产量的45%左右,占商品粮的50%左右。