面粉的1.0、2.0为面粉等级,面粉等级分类:

1、特制1.0粉:相当于前苏联一等粉,质量比国外的特等粉差,我国单独生产特制一等粉的出粉率为百分之六十,它适宜制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制品,在生产特制一等粉中也可提取更高的精制粉,以供制作高档食品。

2、特制2.0粉:由于特制一等粉出粉率低,标准粉质量又次,因此根据用户习惯,生产了特制二零粉这种比较大众化的实惠面粉,这种面粉出粉率在百分之七十,是制作馒头、包子、饺子、面条等食品的良好原料。