饺子,由馄饨演变而来,源于中国古代的角子,原名娇耳,汉族传统面食距今已有1800多年的历史,由东汉南洋涅阳(今河南南阳邓州)人张仲景发明,最初作为药用饺子,又称水饺,深受中国人民喜爱,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品,有一句名言叫做“大寒小寒,吃饺子过年”。饺子多用面皮包馅水煮而成。

当时饺子是药用,张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉,胡椒等),避免病人耳朵上生冻疮。