凤凰单丛、滇红、正山小种、冰岛普洱茶等具有入口回甘带蜜味的特性,形成蜜香的主要香气成分是苯乙酸苯甲酯,该物质沸点较高,因此散逸缓慢,能较长时间存在,因此形成蜜味,而回甘则是茶叶中茶多酚与蛋白质结合的产物。 

但是,回甘的甜度轻重不是辨别茶好坏的绝对依据,如一些质量较低的茶叶,因其茶汤味道过于苦涩,由对比而产生的甜味就较为强烈又如红茶由于富含产生甜味的茶红素,饮茶时所感受到的甜更多来自于舌尖,而非喉咙中返回的回甘。