山东菜就是鲁菜,鲁菜的影响力以前是很大的,北京天津河北一带都受鲁菜的影响,象北京的丰泽园就是典型的鲁菜馆,鲁菜四部分组成,一济南菜,二烟台菜,三孔府菜,四博山菜,鲁菜受儒家思想影响,口味中庸,没有大麻大辣,注重吊汤注重食材的本味,而且鲁菜对干货的发制特别注重