肯德基的种类有很多。不同的店面种类也是不相同的肯德基的种类不光有鸡类。也有鱼类产品或者是面包。
肯德基创始人——Sanders上校，1890年出生，一生充满着美国式成功的传奇。他年轻时在各行各业做过事，包括铁路消防员、养路工、保险商、轮胎销售及加油站主等等，最后在餐饮业找到了事业的归宿。当他在肯德基州经营加油站时，为了增加收入，自己制作各种小吃，提供给过路游客。
而这个生意由此缓慢而稳步地发展，他烹饪美餐的名声也吸引了过往的游客，故肯德基州长于1935年封他为肯德基上校，以表彰他对肯德基州餐饮业的贡献。上校最著名的拿手好菜就是他精心研制出的炸鸡。
这个一直受人欢迎的产品，是上校经历了十年的调配，才得到了令人吮指回味的口感。
当上校66岁之际，开着那辆1946年的福特老车，载着他的十一种独特的配料和他的得力助手——压力锅，开始上路。他到印第安州、俄亥俄州及肯德基州各地，将炸鸡的配方及炸鸡方法卖给有兴趣的餐厅。
令人惊讶的是，在短短五年内，上校在美国及加拿大已有400家连锁店。
