食材准备：青茄子2个，豆腐180克，盐6克，味精少许，白糖3克，食用油少许。

做法：

1、准备新鲜的青茄子去皮切成条，放在一旁备用。

2、选择一块老豆腐将它切成丁放在一旁备用。

3、锅中倒入油，油热之后先将茄子放入锅中翻炒一下，然后倒入清水开大火，将水煮开，然后开小火慢炖。

4、加入豆腐继续煮五分钟，然后加入盐、味精、白糖调味出锅。